В магазинах сегодня частенько встречаются продукты с маркировкой «экологически чистый», «выращенный в экологически чистом районе», «БИО». Покупатели, особенно те, кто привык экономить на питании, относятся к подобным товарам иронически: по-настоящему «чистыми» они считают выращенное на собственном огороде…
Давайте разберемся, действительно ли нужны именно промышленные, специальные, технологии для производства полезных и здоровых продуктов? Или тем, кто хочет по-настоящему заботиться о себе, ничего не останется делать, как вернуться к натуральному хозяйству?
Кто придумал экологически чистое земледелие?
Еще задолго до того, как люди начали задумываться о том, какой вред иногда они наносят окружающей среде, планете и атмосфере, впервые были обоснованы и осуществлены на практике идеи биологического земледелия.
BIO: маленький значок, большая пользаВ 1924 году Рудольф Штайнер впервые озвучил теорию о том, что земля — единый живой организм, которому присущи такие функции, как дыхание, питание и выделение. В его теории растения, животные и люди рассматриваются как единое целое и в совершенно новый статус возводятся такие бесполезные, казалось бы, сорняки и насекомые-вредители — ведь они естественным путем прореживают грядки. Благодаря этому каждое отдельное растение содержит столько витаминов, сколько положено природой.
Позднее идеи Штайнера получили активное развитие в Швейцарии благодаря Гансу Мюллеру. Именно доктор Мюллер стал главным вдохновителем фермеров, и именно во времена его деятельности появлялись первые экспериментальные фермы, производящие экологически чистые продукты питания. А позже и хозяйства побольше, например предприятия по производству детского питания семейства «HiPP».
Что же такое настоящее BIO?
BIO: маленький значок, большая пользаBIO-земледелие — это сельское хозяйство в гармонии с природой, когда люди, работающие на земле, сливаются с ней в единое целое, а их основной задачей является производство экологически чистого и безопасного продукта. Экологическая чистота достигается за счет контроля качества на всех этапах выращивания и производства продукта.
Все начинается с выбора земли. Самое главное — это удаленность от промышленных зон, от пыльных автомобильных дорог, от дымящих труб заводов, потому что все эти факторы губительно воздействуют на почву.
Для BIO-земледелия подходит только самая лучшая земля, не содержащая никаких вредных веществ, например остатков химических удобрений со старых посевов. Учитывается даже направление ветра. Это предотвращает попадание загрязнений с потоками воздуха. Но одной землей дело не ограничивается. Семена отбираются с такой же тщательностью. Критерии те же — абсолютная экологическая чистота, исключена любая химическая обработка. Когда земля выбрана и семена посажены — начинается самое сложное! Ведь чтобы вырастить настоящие экологически чистые овощи и фрукты, нужно с особым вниманием относиться к процессу взращивания. Следить, чтобы росточкам хватало воды и света, а если вдруг появляются сорняки, удалять их можно только естественными методами — механически или вручную. Использование любых химикатов исключено!
BIO: маленький значок, большая пользаТакой же заботы и ухода требуют и животноводческие BIO-фермы. Самое главное — нетронутая природа, чистый воздух, почва и вода. В теплое время животные пасутся на пастбищах, мирно пожевывая сахарную травку, а с февраля по апрель, когда на улице холодает, их содержат в специальных вентилируемых и светлых помещениях, обеспечивая самым вкусным сеном.
Одной из таких ферм стало объединение «Вайдехоф» в Германии. Уже с 1990 года BIO-фермы «Вайдехоф» выращивают домашних животных в строгом соответствии с требованиями законодательства ЕС об экологически чистых продуктах питания, и многие известные производители ценят это. У каждого животного даже есть свой паспорт — специальные ушные метки. На протяжении 15 лет объединение «Вайдехоф» является поставщиком производителя детского питания «HiPP».
Свеженькое, с грядочки…
А что же происходит, когда овощи или фрукты растут на собственном огороде? Возьмем для примера среднестатистического дачника, решившего на своих шести сотках вырастить для семьи немного «чистых» овощей, ягод и фруктов.
BIO: маленький значок, большая пользаПервый вопрос — где расположена эта дача? Если прямо посередине девственной тайги, то все сомнения отпадают. Но, скорее всего, не так далеко от крупного города. А это значит, что, каким бы свежим — по сравнению с загазованными магистралями — нам ни казался дачный воздух, все вредные примеси (пусть в чуть меньшей концентрации) в нем все равно присутствуют. Значит, впитываются и почвой, и всем, что на ней произрастает.
«Вредной» помехой могут стать даже соседи, которые не поддерживают ваших «чистых» устремлений и вовсю поливают свои грядки и опрыскивают деревья химикатами. Ведь насекомые на ваших участках летают одни и те же. Вода во время таяния снега растекается во все стороны, как ей вздумается. Значит, часть химикатов так или иначе попадет от соседей и в ваш урожай…
Второй вопрос как раз про эти самые удобрения. Часто можно услышать такое мнение: «Я не пользуюсь химикатами, удобряю только навозом, а это натуральный продукт!» Натуральный — конечно, но только в том смысле, что это продукт жизнедеятельности живого организма. А задумывались ли вы над тем, из чего этот навоз получился? В смысле, что кушала корова, перед тем как его, так сказать, произвести? Скорее всего, обычные для ферм корма. А это значит, обильно политые химикатами травы, сдобренные антибиотиками корма… И все это лишь малой частью задержалось в ее организме, в основном же прямиком отправилось на ваш огород! Думаю, комментарии излишни…
BIO: маленький значок, большая пользаИ последнее — хотя говорить об этом можно еще очень долго — какой посадочный материал вы используете? Последние 20 лет наши дачники радуются: как замечательно, что в специализированных магазинах стали продавать «специальные» же семена, из которых на грядке плоды получаются как на подбор: все ровненькие, одинаковой длины и толщины. Конечно, это и удобно, и эстетично. А вот здорово ли? Ведь для того чтобы добиться подобного «единообразия», с семенами явно что-то «намудрили» — и генетики, и химики…
Вывод из всего этого весьма неутешителен: даже на собственном огороде добиться «экологически чистой» продукции очень и очень сложно. А что уж говорить о тех фруктах, овощах и прочих дарах природы, которые продаются на рынках?! Даже бабушками, у которых «все свое» — ведь ни одна из них не справится с теми задачами, которые под силу лишь огромным многомиллионным хозяйствам, специализирующимся на производстве экологически чистых продуктов…
А что в баночке?
BIO: маленький значок, большая пользаРегулярный контроль — вот что еще гарантирует экологическую чистоту. Например, в компании «HiPP», производителя детского питания, содержимое каждой баночки проходит более 260 проверок — начиная с исследования почвы и заканчивая проверкой готового продукта в собственной лаборатории, по праву считающейся одной из лучших в мире с точки зрения как оборудования, так и специалистов. Полный контроль качества дает возможность установить, на каком поле выросла морковь, содержащаяся в этой баночке. Это происходит с помощью идентификационного номера, расположенного на каждой крышечке продукта. Любимый фрукт малышей — банан — привозят из горных джунглей Коста-Рики. Там бананы растут в природных, экологически чистых условиях. И они тоже тестируются в лаборатории.
BIO — лучше. И это доказано
Польза экологически чистых продуктов уже неоднократно доказана самыми авторитетными специалистами в области питания и экологии. То, о чем уже догадывались потребители, подтверждается исследованиями по сравнению качества продуктов биологического и традиционного происхождения.
BIO: маленький значок, большая польза»Питаться биологически» означает не только снабжение биоактивными ингредиентами, но и значительное снижение риска, связанного с остатками биоцидов и нитратов, пищевыми добавками и генетически модифицированными организмами (ГМО).
Большинство современных продуктов, включая детское питание, производятся традиционным способом, то есть могут содержать красители, остатки химических удобрений, искусственные добавки и даже ГМО.
Как выбрать «правильное» детское питание и быть уверенной в его качестве? Смотрите на производителя, на его упаковку. А особенно обращайте внимание на присутствие особой маркировки — «BIO».
Что гарантирует зелено-голубой значок «BIO»?
Европейское законодательство об экологически чистых продуктах питания содержит требования о том, в каких условиях следует выращивать продукты. А именно:
осуществлять защиту растений исключительно традиционными методами;
использовать только посевной материал, не обработанный искусственными веществами;
не использовать искусственные удобрения;
содержать домашних животных в условиях, близких к естественным.
Зелено-голубой значок «BIO», размещенный на упаковке детского питания, гарантирует всем мамам и папам экологическую чистоту продукта.
Последние обсуждения