Зелень, хоть и не является главным компонентом блюда, играет важную роль в обогащении вкуса. Но добавлять ее в пищу, предназначенную для малыша, следует с осторожностью.
ТАТЬЯНА МАКСИМЫЧЕВА
врач-диетолог
В кулинарии петрушку, лук, чеснок, укроп, тимьян, базилик используют, чтобы придать блюду неповторимый аромат и пикантность. Яркие запах и вкусовые ощущения – заслуга ароматических кислот и эфирных масел. Они усиливают выработку пищеварительных соков и за счет этого стимулируют аппетит, улучшают пищеварение. Есть в зелени и витамины А, К, С, минеральные соли калия, марганца, меди, дубильные компоненты и фитонциды. Все вещества, безусловно, полезны, но следует учесть, что желудочно-кишечный тракт маленьких детей уязвим для любых раздражителей.
Первое время удобно измельчать укроп и петрушку в блендере, а затем класть в первые блюда, мясные и овощные пюре. С полутора лет можно уже давать мелко нарезанную свежую зелень.
Правильное время. Знакомить ребенка с пикантными дополнениями можно с 8 месяцев. При приготовлении супа, овощных и мясных блюд сначала добавляют зеленый лук. Давать малышу в этом возрасте сырой лук нельзя!
С 9 месяцев разрешается класть в блюдо лавровый лист, сельдерей, петрушку, укроп. С 10 месяцев – базилик, тмин, тимьян, розмарин, кориандр и майоран.
Начните с одного вида специй, буквально на кончике чайной ложки. В течение 2–3 дней внимательно следите за реакцией ребенка. С этой точки зрения выгодно готовое детское питание. Все ингредиенты в баночках находятся в строго определенных объемах, которые соответствуют возрастной норме.
Ванна для укропа. Зелень надо тщательно мыть. Положите траву в емкость с водой. Соринки всплывут, песок и грязь опустятся на дно. Трижды повторив процедуру, промойте пучок под теплой проточной водой. Упакованную зелень достаточно только промыть под струей воды.
Последние обсуждения