Пищевые отравления включают широкий спектр заболеваний. Количество жертв пищевых отравлений исчисляется миллионами, поэтому безопасность продуктов питания – залог здоровья целой семьи…
Различают…
пищевые токсикоинфекции — заболевания разной природы, возникающие при попадании в организм вместе с пищей возбудителей – как правило, бактерий. Возбудители токсикоинфекций — стафилококки, сальмонеллы, шигеллы, стрептококки, споровые анаэробы и аэробы, вибрионы и многие другие;
пищевые интоксикации, которые обусловлены патогенным действием продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. К пищевым интоксикациям относят ботулизм и стафилококковый токсикоз. По некоторым данным, при ботулизме, кроме токсина, имеет значение живой микроб, поэтому ботулизм иногда рассматривают как пищевую токсикоинфекцию.
Основной механизм передачи — фекально-оральный. Пути передачи — пищевой или контактно-бытовой. Источник инфекции — больной человек или носитель, а также заболевшие животные. Регистрирую как единичные случаи, так и вспышки инфекции.
Симптомы пищевого отравления
Для пищевых отравлений типичны острое начало и бурное течение. Как правило, инкубационный период достаточно короткий — до нескольких часов. Наиболее распространенной клинической картиной заболеваний пищевого происхождения является желудочно-кишечное расстройство, возможны также неврологические, иммунологические и другие нарушения.
Основные симптомы:
повышение температуры тела, озноб;
тошнота, многократная рвота;
схваткообразная боль в области живота;
диарея: стул частый, иногда с примесью слизи;
со временем нарастают симптомы интоксикации — головокружение, головная боль, слабость, снижение аппетита. Язык обложен, сухой, кожа и слизистые – также.
Внимание: ботулизм!
Заболевание начинается, как правило, внезапно. Возникают тошнота, рвота, боль в животе, диарея, сухость во рту, мышечная слабость и нарушение зрения (относительно редко). Беспокоит туман или сетка перед глазами, глотание часто нарушено. Возникает ощущение наличия инородного тела в глотке, першение. В тяжелых случаях при попытке глотания жидкость выливается через нос.
Изменяются высота и тембр голоса. Лицо маскообразное, зрачки расширены, дыхание поверхностное, отмечаются повышение температуры тела до 39-40 ºС, головная боль. Больных с подозрением на ботулизм срочно госпитализируют. В тяжелых случаях смерть наступает от паралича дыхания.
Последние обсуждения