Манная каша с морковью (старинная русская кухня) Приготовить эту кашу можно заранее, так как вкусна она и в горячем, и в холодном виде. 0,5 кг моркови очистить, вымыть, натереть на терке. Добавить ¼ стакана сахара, 2 ст. ложки масла и тушить на слабом огне 1 час. Затем в морковь влить 1 л молока, вскипятить, всыпать стакан манной крупы и размешать, поставить в горячую духовку на 30 минут. Подать кашу с ягодным соком.
К завтраку
Картофельные оладьи
Из расчета на 6 порций потребуется 120 г картофеля, отваренного и размятого в пюре, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 170 г муки, масло для жаренья. Кроме того, 6 ст. ложек сметаны, 6 кусочков копченого лосося (красной рыбы), соль и черный молотый перец по вкусу, кусочки лимона для украшения.
В большой миске смешать картофель, дрожжи, муку и 300 мл воды. Оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось примерно в 2 раза. В сковороде с антипригарным покрытием нагреть немного масла. Ложкой выкладывать тесто и обжаривать оладьи в течение 2 минут с одной стороны, затем переворачивать и обжаривать в течение нескольких секунд с другой стороны. Уложить оладьи на блюдо, посыпать черным перцем и украсить кусочками лимона. Подавать со сметаной или маленьким кусочком копченого лосося.
Творожные оладьи с яблоком
На 10-12 оладий потребуется 200 г творога, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, ¼ ч. ложки соли, ¾ стакана муки, 2/3 стакана молока, 1 большое яблоко, масло для жарки.
Яблоко очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками. В миске растереть творог с яйцами, сахаром и молоком. В творожную смесь добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавить яблоко и хорошо перемешать. Смазать сковороду маслом и выпечь оладьи. Подать оладьи горячими, посыпав сахарной пудрой.
К обеду (на первое)
Суп-пюре
Потребуется 1 картофелина, 4 моркови, 1 репчатая луковица, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана куриного бульона, 200 г сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Морковь очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кубиками и выложить на тарелку. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить сначала морковь, потом лук. Когда овощи будут готовы, добавить муку. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю, добавить обжаренные овощи, куриный бульон и варить до готовности. Готовый суп немного остудить и измельчить миксером. Добавить теплые сливки, посолить, поперчить по вкусу, все перемешать. К супу подать сухарики или гренки.
К обеду (на второе)
Вермишель с подкопченными сосисками
Потребуется 0,5 кг вермишели, 6 сосисок, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки «жидкого дыма».
Вермишель отварить. На сковороду выложить вермишель и сосиски. Смешать майонез с «жидким дымом», взбить и этим соусом полить вермишель с сосисками. Поставить в разогретую духовку и довести до готовности.
Конечно, приготовить это блюдо можно и без «жидкого дыма», для этого нужно просто взять подкопченные сосиски, а далее готовить по рецепту.
Макароны с соусом
Для соуса нужно смешать в мисочке сметану, тертый сыр и соленые или маринованные огурцы, тертые на терке. Масса должна получиться достаточно густой. Если нужно, подсолить по вкусу.
Макароны отварить до готовности, воду слить. Макароны, не промывая, выложить в кастрюлю, добавить немного растительного масла, перемешать. Подать макароны в горячем виде с соусом.
К макаронам можно подать жареную или отварную рыбу, мясо или котлеты.
Вкусные и полезные салатики
Эти салаты вы можете подать своим детям в любое время дня: к завтраку и к обеду, как промежуточное питание и к ужину. Они богаты витаминами, помогут укреплению иммунитета и хорошей работе желудочно-кишечного тракта.
Салат из свежей капусты с морковью
Потребуется 250 г свежей капусты, 100 г моркови, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Для старших школьников допустимо небольшое количество уксуса (лучше яблочного).
Белокочанную капусту мелко нашинковать, немного помять руками. Морковь натереть на крупной терке. Тщательно перемешать, добавив по вкусу сахар, соль (уксус). Заправить растительным маслом. В салат можно добавить нашинкованный сладкий перец или предварительно замоченный чернослив.
Салат из тыквы с яблоками
Потребуется 250 г тыквы, 2 сладких яблока, 2 ст. ложки меда, сок 1 лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, молотая корица на кончике ножа, мелкорубленые орехи (грецкие или фундук).
Сырую тыкву нарезать очень тонкими полосками и смешать с мелко нарезанными яблоками. Добавить лимонный сок и мед, перемешать. Посыпать салат рублеными орехами, сахарной пудрой и корицей.
К полднику
Запеканка с яблоками
Потребуется 1 батон, 400 г яблок, 0,5 л молока, 2 яйца, ½ стакана сахара, 40 г сливочного масла.
Мякиш черствого белого батона и очищенные яблоки нарезать ломтиками, пересыпать сахаром и уложить слоями в смазанную маслом форму. Обсыпать толчеными сухарями, заливая при этом каждый слой смесью яйца с молоком. Запечь в духовке в течение 25-30 минут.
Лепешки из моркови
Потребуется 1 стакан натертой сырой моркови, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
К натертой моркови добавить яйца, молоко, сахар, соль и муку. Все смешать. Столовой ложкой выложить морковные лепешки на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до румяной корочки. Подать со сметаной.
На десерт
Суфле ванильное «Зимушка»
Потребуется 10 яиц, 200 г сахара, 200 мл молока, 50 г муки, 10 г сливочного масла, 1-2 пачки ванилина, 50 г сахарной пудры.
Яичные белки охладить и взбить в густую пену. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, ванилин, развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, проварить смесь до загустения. Горячую смесь влить тонкой струйкой при быстром помешивании во взбитые белки. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом сковороду и выпечь в духовке в течение 12-15 минут.
Подавать суфле горячим, сразу после выпечки, в той же посуде, в которой оно выпекалось, посыпав сверху сахарной пудрой. Отдельно можно подать охлажденное молоко или сливки.
Яблоки, запеченные с овсяными хлопьями
Потребуется 500 г яблок, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, 80 г овсяных хлопьев, 50 г муки, 1 ч. ложка лимонного сока, молотая корица.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на ломтики. Уложить в посуду, сбрызнуть лимонным соком. В другой посуде растопить сливочное масло в течение 1 минуты на полной мощности. В растопленное масло добавить сахар, муку, овсяные хлопья, корицу. Тщательно перемешать. Полученную смесь выложить на яблоки и выпекать на полной мощности 10-12 минут, пока яблоки не станут мягкими. В процессе выпекания посуду повернуть для более равномерного прогрева.
«Лакомство обезьян»
1 ст. ложку какао-порошка смешать с ½ стакана сахара. Очистить 4 банана, порезать кусочками и обвалять их в массе из какао и сахара. Выложить в розетки, посыпать рублеными орехами и покрыть взбитыми сливками или мороженым (пломбиром).
К ужину
Запеченная рыба с картошкой «Услада»
Потребуется 2-3 репчатые луковицы, 5-6 картофелин, около 900 г рыбы (терпуг, путассу, хек и т.п.), майонез, 50 г сыра.
Разогреть духовку. Противень выстелить фольгой. На фольгу выложить поочередно крупные кольца лука, крупные дольки картофеля, ломтики рыбы. Посолить по вкусу, сверху обмазать майонезом, посыпать сыром. Накрыть вторым листом фольги, защипать края фольги, сверху сделать 3 прокола ножом и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Для того чтобы запеканка получилась нежной и вкусной, рыбу и картофель предварительно отварите, а нарезанный кольцами лук обдайте кипятком.
Аппетитные шарики
Эти аппетитные шарики вы сможете приготовить не только к ужину. Они прекрасно подойдут и в качестве вкусного завтрака, и в качестве второго блюда к обеду.
Потребуется 400 г куриного фарша, 250 г вареного риса, 1 яйцо, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и кинзы, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка крахмала, соль, перец, растительное масло.
В фарш добавить яйцо, зеленый лук, кинзу, соевый соус, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Рис разложить на плоском блюде. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех и запанировать в рисе, смешанном с крахмалом. Обжарить шарики в разогретом до 160 градусов растительном масле в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Готовые шарики обсушить и выложить на блюдо. Подать с салатом из свежих овощей. Отдельно подать кетчуп.
Тыква в тесте «Оранжевое чудо»
От такого вечернего десерта не откажется ни один домочадец.
Приготовить тесто, как на оладьи. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и сахаром по вкусу. Ломтики тыквы обмакивать в тесто и жарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные кусочки выложить на блюдо и посыпать сахаром.
Последние обсуждения