Для того чтобы еда приносила пользу нашему организму, важно не только использовать в пищу правильные продукты, но и готовить их в безопасной посуде. По каким же критериям стоит выбирать посуду, чтобы еда, приготовленная в ней, была не только вкусной, но и не приносящей вреда? Для этого нужно рассмотреть основные виды посуды и степень их безопасности для нашего здоровья.
1. Пластиковая. Такая посуда может изготавливаться из 7-ми основных видов материалов. Наиболее распространенным является полиэтилентетрафталат, из которого часто изготавливаются бутылки для напитков. Это вещество относится к так называемым эндокринным нарушителям, которые могут оказывать негативное влияние на репродуктивную функцию. Использовать такой пластик для нагревания продуктов не стоит. При выборе упаковки стоит ориентироваться на маркировку пластика – пищевой имеет определенный значок, изображающий рюмку с вилкой. Но для нагревания можно использовать только один вид пластиковой посуды, который изготавливается из полипропилена.
2. Металлическая. Такая посуда может быть опасна при выделении тяжелых металлов – например, хром, никель, алюминий (при использовании алюминиевой посуды). Но выделение данных тяжелых металлов будет происходить только при нарушении условий эксплуатации. Среди них можно выделить следующие:
— использование металлической посуды с поврежденной поверхностью;
— приготовление в алюминиевой посуде каких-либо кислых продуктов.
Наиболее безопасной среди металлической посуды является эмалированная. Но только в том случае, если на ее эмали отсутствуют сколы, вздутия и т. п. При отсутствии этих видов повреждений эмалированную посуду можно назвать универсальной для приготовления практически всех видов продуктов.
3. Посуда с тефлоновым покрытием. При нарушении этого покрытия такая посуда может представлять опасность для здоровья. Но это происходит только при нагревании свыше 260 градусов, когда тефлон начинает выделять опасные вещества. Среди них можно отметить перфтороктановую кислоту, при отравлении которой появляются симптомы, схожие с гриппом – заложенность носа, насморк, головная боль. Относительно этих симптомов, возникающих на фоне отравления перфтороктановой кислотой, существует даже термин – «полимерный грипп». Что касается данной кислоты, то она может накапливаться в организме, оказывая негативное влияние на печень, эндокринную систему, а также на репродуктивную функцию. Учитывая это, всю посуду с тефлоновым покрытием, имеющую какие-либо повреждения, следует выбрасывать. Но и с новой следует быть осторожнее. Сразу готовить на ней нельзя, рекомендуется сначала прокипятить в ней воду. Это позволит тефлоновому покрытию дольше прослужить, а также избавиться от части вредных веществ, выделяемых новым антипригарным покрытием.
4. Керамическая. Такая посуда на настоящий момент считается безопасной. Но при этом следует помнить, что для изготовления ее используется не настоящая керамика, а с применением каких-либо органических соединений, действие которых на наш организм еще мало изучено. Также керамическую посуду нельзя назвать долговечной – она капризная и боится перепадов температуры, а это может быстро привести к появлению на ней трещинок.
Последние обсуждения