История возникновения суши

История возникновения суши

Это известное блюдо существует приблезительно 1300 лет. Слово «суши» как неудивительно, никоим образом не переводится. Либо, точнее, существует много переводов отдельных иероглифов, элементов слова. Считается, что в первый раз сырую рыбу с рисом обитатели Японии совместили для того, чтобы сохранять рыбу, сделано это в 6 веке нашей эпохи. В настоящее время, большой популярностью пользуются филадельфия роллы, заказать их можно в компании After Shopping Cafe Barbaris.

Судя по данным, открытие блюда ещё припадает еще на 1000 лет ранее, и оно относится к жителям Юго-Восточной Азии, а оттуда добралось до Китая. А уж от китайцев тайна приготовления рыбы попала в Японию. В тушки карася, которые заранее выпотрошены, засовывали рис, все это клали в бочонки, обкладывая солью и специями, и на протяжении нескольких недель шло натуральное брожение. Вскоре рыбу ели, а рис после трапезы выбрасывали. Это, конечно же, было очень затратно.

В конце 17 века с эволюцией изготовления риса, из него стали приготовлять уксус и добавляли в блюдо, для придания кисловатого привкуса, а рыбу и морепродукты начали подавать в сыром облике. Существовали особенные формы из дерева для прессовки риса.

Суши, которые нам известны сейчас возникли в 19 веке, и случилось это в городе Эдо. Один суши-мастер, которого звали Джохей, первый раз сделал рис круглой формой, добавил немного васаби (популярный хрен уже издавна, известно как наилучшее антисептическое лекарство) и прикрыл всё куском рыбы. Кушанье назвали ингири-суши. Традиционно жители Японии едят палочками, но данного вида суши кушают руками. В Японии была неблагоприятная эпоха, которая припадала на тяжелые времена после Второй мировой.

Суши-мастер, самостоятельно, не зависимо от места работы, обязан был из одного стакана непроваренного риса изготовить десяток нигири-суши и суши-роллов. Настоящие приверженцы знают, что разного вида суши следует готовить в зависимости от времени года. Селедь в Японии — зимняя рыбка, дешевая в феврале, однако в августе вы оплатите за нее, втридорога.

И все же основное не стоимость, а свойство рыбы. Чрезвычайно важно знать в каком месяце или даже неделе тот либо другой продукт является лучшего качества. Считают, что суши в Японии, продают дешевле, чем в других странах. На самом деле они никогда не были дешевыми, и единый метод значительно сэкономить — это изготовить их на дому, чем почти все японские владелицы и занимаются, обязательно извинившись перед гостями, так как приготовление суши — наитруднейшая дисциплина и вмешательство в нее непосвященного приравнивается к богохульству. Курсы кулинаров длятся около 3-х лет, и выучиться без помощи других нереально.

Автор: Артем Новиков

Новости партнеров

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.