Это известное блюдо существует приблезительно 1300 лет. Слово «суши» как неудивительно, никоим образом не переводится. Либо, точнее, существует много переводов отдельных иероглифов, элементов слова. Считается, что в первый раз сырую рыбу с рисом обитатели Японии совместили для того, чтобы сохранять рыбу, сделано это в 6 веке нашей эпохи. В настоящее время, большой популярностью пользуются филадельфия роллы, заказать их можно в компании After Shopping Cafe Barbaris.
Судя по данным, открытие блюда ещё припадает еще на 1000 лет ранее, и оно относится к жителям Юго-Восточной Азии, а оттуда добралось до Китая. А уж от китайцев тайна приготовления рыбы попала в Японию. В тушки карася, которые заранее выпотрошены, засовывали рис, все это клали в бочонки, обкладывая солью и специями, и на протяжении нескольких недель шло натуральное брожение. Вскоре рыбу ели, а рис после трапезы выбрасывали. Это, конечно же, было очень затратно.
В конце 17 века с эволюцией изготовления риса, из него стали приготовлять уксус и добавляли в блюдо, для придания кисловатого привкуса, а рыбу и морепродукты начали подавать в сыром облике. Существовали особенные формы из дерева для прессовки риса.
Суши, которые нам известны сейчас возникли в 19 веке, и случилось это в городе Эдо. Один суши-мастер, которого звали Джохей, первый раз сделал рис круглой формой, добавил немного васаби (популярный хрен уже издавна, известно как наилучшее антисептическое лекарство) и прикрыл всё куском рыбы. Кушанье назвали ингири-суши. Традиционно жители Японии едят палочками, но данного вида суши кушают руками. В Японии была неблагоприятная эпоха, которая припадала на тяжелые времена после Второй мировой.
Суши-мастер, самостоятельно, не зависимо от места работы, обязан был из одного стакана непроваренного риса изготовить десяток нигири-суши и суши-роллов. Настоящие приверженцы знают, что разного вида суши следует готовить в зависимости от времени года. Селедь в Японии — зимняя рыбка, дешевая в феврале, однако в августе вы оплатите за нее, втридорога.
И все же основное не стоимость, а свойство рыбы. Чрезвычайно важно знать в каком месяце или даже неделе тот либо другой продукт является лучшего качества. Считают, что суши в Японии, продают дешевле, чем в других странах. На самом деле они никогда не были дешевыми, и единый метод значительно сэкономить — это изготовить их на дому, чем почти все японские владелицы и занимаются, обязательно извинившись перед гостями, так как приготовление суши — наитруднейшая дисциплина и вмешательство в нее непосвященного приравнивается к богохульству. Курсы кулинаров длятся около 3-х лет, и выучиться без помощи других нереально.
Автор: Артем Новиков
Последние обсуждения