ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г телячьей вырезки
2 средние луковицы
10–12 средних шампиньонов
200 г сметаны средней жирности
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
соль, свежемолотый белый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обсушите мясо бумажными полотенцами. Сначала нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1 см и отбейте с двух сторон, затем нарежьте на полоски толщиной 5 мм.
Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. У шампиньонов удалите ножки, шляпки нарежьте пластинками.
Разогрейте в глубокой сковородке сливочное масло и положите лук и полоски мяса. Обжарьте на большом огне, постоянно помешивая, 3–4 мин. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1 мин.
Переложите мясо в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, добавьте нарезанные грибы и добавьте сметану. Посолите и приправьте перцем. Готовьте 25 мин. при интенсивном кипении.
Вместо шампиньонов вы можете, конечно, взять благородные грибы – лисички или белые. Причем белые годятся и сушеные – просто замочите их заранее, за пару часов, в теплой воде, а затем выньте из настоя и нарежьте. Настой можно влить в пароварку и готовить бефстроганов на нем.
Последние обсуждения